原料
冬瓜 (500g)
面粉 (75g)
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
鲜辣粉 适量
黑芝麻 适量
鸡蛋 适量
做法
1.冬瓜洗净，去皮。
2.切丝，放入大碗打入鸡蛋。
3.冬瓜丝放入盐、胡椒粉、鲜辣粉拌匀。
4.电饼铛预热，两面刷上素油，放入拌好的冬瓜丝面糊。
5.盖上电饼铛，电饼铛自动断火，焖一下，撒上炒熟的黑芝麻即可装盘。
原料：面粉4千克。辅料：熟猪油6.5千克、瓜糖12.5千克、白砂糖7.5千克、麻油2.5千克。做法：1、制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60%、酥40%的比例分块包酥。
主料
面粉17千克
辅料
冬瓜糖12.5千克
猪油(板油)6.5千克 芝麻油2.5千克 白砂糖7.5千克
步骤1
制酥皮：将熟猪油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟猪油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60%、酥40%的比例分块包酥
步骤2
制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好
步骤3
成型：皮与馅的比例为5：5.5。包馅成型后，刷上面蛋，即可烘烤。刷面蛋是用调匀的纯鲜蛋黄，刷蛋要厚薄均匀
步骤4
烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金黄色时，即可出炉
