为了去除鸡身上的腥味，和一股浓重的鸡圈饲料的味道，所以都会在炖鸡汤时，第一步就将鸡肉下锅焯水，但殊不知，虽然异味是减半了，但是鸡汤营养损失了大半，味道也不香浓，尤其是炖乌鸡很多人也这么做，简直就是毁了一锅汤。炖乌鸡汤时，万万不可焯水！多加一步，鸡肉鲜嫩入味，汤更浓！
炖乌鸡汤时，万万不可焯水！多加一步，鸡肉鲜嫩入味，汤更浓
乌鸡，大家都知道比一般的土鸡营养，更别说那些菜市场买的饲料鸡了，乌鸡中的优质蛋白含量更高，多吃乌鸡补血效果好，尤其是女性朋友，多喝乌鸡汤，健脾暖胃，温暖子宫，呵护女性健康。
但是很多人都不知道，炖乌鸡汤时，万万不可以焯水！不然炖出来的鸡汤寡淡如水，鸡肉又老又柴不入味，营养都被焯走了，得不偿失，白白浪费一只乌鸡，毁了一锅养生汤。
所以炖乌鸡汤时，千万别焯水！大厨教你多加这一步，保证炖好的鸡肉鲜嫩入味，乌鸡汤更浓，营养好喝！
其实方法超简单，很多人之所以焯水，就是怕有腥味，想去除鸡肉上的血水和杂质，将乌鸡肉剁成小块，然后用20-25度的温水（水量刚好没过鸡肉即可），加入2-5滴白酒和几滴柠檬，浸泡20-30分钟即可然后清洗过后，炒锅热少许油，将鸡肉沥干倒入锅里，小火慢慢将水分煸炒干，另起炖锅，加足量冷水将其他食材下锅，加一两片生姜，大火烧至有热气冒出，将鸡肉倒入炖锅，烧开后加入3大勺食盐，小火加盖炖25-30分钟
这样炖乌鸡汤就做好了，揭盖加点盐调味就可以了，味道非常鲜美，鸡肉松紧有致，鲜嫩不柴但又有嚼劲，鸡汤西鲜美香浓，特别美味，喝着很滋润，超暖胃，以上方法你记住了吗？
