一、什么时候埋土北方地区冬季的温度太低，通常会低于零下6度，这样的环境若是不埋土会冻伤葡萄枝条，影响第二年的发芽，开花，甚至可能会造成植株死亡。埋土的时间要严格把控好，一般在上冻前的半个月进行，大概是11月份中旬。如果埋土太早枝条在温暖的环境下会发芽，如果埋土太晚会冻伤。
二、怎样过冬1、想要它安全过冬要注意方法才行。在埋土之前要提前浇灌一次封冻水，这样可防治根系受到冻害，且还可避免早春干旱。灌水的时候要灌足，让土壤饱和，等地面稍微半干时再进行埋土。
2、除了浇水之外，还要进行修剪。通常是在每年的10月中旬开始，落叶之后就要进行秋剪，将枯枝烂叶彻底清除果园，取下架上的葡萄，将枝蔓平顺放在地上用草绳捆好。注意第一次埋土不可太多，不露枝蔓就行。
3、埋土要埋两次，第二次也要赶在封冻前进行。若是幼树要提早埋，大树可适当推后。第二次埋土时还要覆盖适量的干草或者是玉米秸秆，这样可提高根部的温度，对防寒有利。此时枝蔓上埋土的厚度不能低于60公分，宽度在1.8-2米之间。
一、冬季修剪
冬剪时间：从秋季初霜后开始，至封冻前结束，时间在10月中下旬。
冬剪方法：主蔓90cm以上，每隔30cm左右留一个结果枝组，全树留8个结果枝组，篱架部分1～2个，棚架部分6～7个，呈鱼刺状排列，最前端结果枝组可安排在棚架部分1.8m处。结果枝组采用单枝更新，每结果枝留1～2个芽（如无核紫、紫香无核、无核白鸡心、弗雷无核、红地球等品种）和2～3个芽（如克瑞森无核等）。对于棚架部分结果枝组不够5个的未成形树，可在篱架部分适当多留1～2个结果枝组，并注重延长梢的选留。
二、清园消毒
将修剪下来的枯枝落叶和园中杂草清出园外，深埋或烧毁。在中午温度高于16度时用5波美度石硫合剂对植株及全园消毒处理；如温度低于16度时，可采用等量式波尔多液进行消毒处理。
三、埋土防寒
10月下旬平均气温降到5℃时进行埋土，一般在10月下旬开始，11月上旬结束。
1.塑料薄膜覆盖法：先埋土30厘米，后加盖厚0.01厘米、宽1.5至2米塑料薄膜，最后用土封严膜边。
2.彩条布覆盖法：将葡萄枝蔓顺沟压好后，将彩条布覆盖到葡萄枝蔓上，尔后覆土30厘米以上。
注意事项：采用机械埋土、人工埋土必须在距葡萄主根部1.5米以外取土，勿在树体根部取土，还有，根部附近不能留深沟，以免侧冻；埋土防寒前应先灌1次封冻水，可增加土壤墒情，提高抗寒抗旱力，有利于植株的安全越冬，同时也利于取土防寒。但要注意等表土干后再进行埋土防寒，防止土壤过湿造成芽眼霉烂；采用挖沟防寒方法的，应提前挖好，并充分晾晒后再埋土防寒；埋土时土要平，块要细，埋土要严，覆土厚度要均匀，冬季要经常检查，发现有裂缝和鼠洞的地方要用土填上，埋土不够的地方再加土。
四、投放鼠药
1.鼠药的选择：⑴毒力适中（严禁含毒鼠强成份），不产生生理耐药性。⑵适口性好。⑶化学稳定性好，二次中毒的危险性小。⑷具有水溶性或脂溶性，有利于毒饵配制。
2.鼠药的配制：可利用粮食，如小麦等与药液拌均匀，20分钟后待药液完全吸收后可直接投放葡萄园。
3.鼠药要专人管理，发放，有记录。
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