糯米角怎样才酥(广州糯米脆角最正宗的做法)

糯米角怎样才酥(广州糯米脆角最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-12-09 12:27:50

糯米角怎样才酥

要让糯米角酥,需要考虑到多个方面。

首先,糯米的粘性会影响酥脆口感,因此要确保糯米和谷物的比例合适,同时用冷水或冰水慢慢调和糯米粉,使其不过于黏稠。

其次,选用的油一定要适合炸食,如花生油或玉米油等高温不易破坏的油。

还要注意火候,炸时火力不宜过高,在中小火间翻转翻炸,使糯米角均匀受热,避免过多油温对面皮的熟化影响。

最后,炸好后尽快捞起,放置油纸上沥干多余油份,凉透后包入保鲜袋密封,即可保存并保持酥脆口感。

先将糯米淘洗干净后放入9寸盘中加清水适量入笼蒸熟;

2.

将腊肉、卤豆干、西芹分别切粒;

3.

熟糯米与熟腊肉丁、卤豆干粒,西芹粒及盐、味精、胡椒粉制作成馅料;

4.

用春卷皮包入馅料,做成半圆形,入八成油中炸至金黄色即成。

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