炼肉末的方法（做肉末的正确方法）

主料：五花肉馅两公斤 去皮生姜100克 小葱150克 白糖20克 黄酒70克 老抽30克 蚝油50克 植物油400克

制作工艺：

1.两公斤的五花肉，去皮，搅成肉馅。我是在肉铺子里绞馅的。



2.去皮生姜一百克 切成碎末



3.小葱去根，洗净后切碎。



4.白糖、黄酒、老抽混合在碗内搅拌均匀。



5.姜末 小葱碎码放在肉馅上，均匀的淋上调好的料汁。



6.戴上一次性手套，用手将肉馅抓拌均匀。



7.锅内倒入植物油烧热。



8.轻轻倒入抓拌均匀的肉馅。



9.大火炒制，并快速把肉沫翻炒均匀。



10.炒制大约五分钟后加入蚝油。



11.然后转中火翻炒，一定要不停翻炒，目的是炒去肉沫里多余的水分。待炒至肉沫颜色变深就可以停火出锅了。



12.如此美味。