1、青南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，装盘。
2、蒸熟的青南瓜压成泥。
3、 南瓜泥倒入面盆中。
4、揉成面团，太干适量加点水，和成面团饧15分钟。
5、韭菜摘洗干净，控干水分。
6、5个鸡蛋打散。
7、锅里加油，鸡蛋倒入快速炒散，用铲子在锅里划散成小丁。
8、把准备好的所有的菜都放在盆里，先加1勺熟油搅拌均匀，让菜的外表都沾上油，这是让韭菜不出水的重要一步，再加盐，蚝油，五香粉。
9、搅拌均匀成饺子馅。
10、松驰好的面放到案上揉顺滑，搓成长条，切成小剂子，擀成边薄中间厚的圆饼。
11、 取一饺子皮放上馅。
12、把两边对接捏起来，再把两边捏合饺子就做好了。
13、饺子全部包好。
14、煮饺子的锅里放水，少许盐。煮沸后放入饺子，再沸腾后点2-3次凉水。(放盐不仅饺子皮入味儿，易熟，饺子间还不易粘连~)
材料：
1. 小南瓜 1个
2. 猪肉馅 300克
3. 青葱 适量
4. 姜 适量
5. 食用油 适量
6. 盐 适量
7. 酱油 适量
8. 料酒 适量
9. 鸡精 适量
10. 面粉 适量
11. 水 适量
步骤：
1. 将小南瓜洗净去皮，去籽，切成小块，蒸熟后压成泥状备用。
2. 馅料中加入葱姜末，酱油，料酒，盐，鸡精，油，拌匀备用。
3. 在面粉中加入适量的水，揉成面团，醒发10分钟备用。
4. 将面团擀成薄片，用模具压出小圆皮，加入适量馅料和南瓜泥，包成饺子形状。
5. 烧开水，将饺子放入水中煮熟即可食用。
小贴士：
1. 馅料中的调料可根据个人口味进行调整。
2. 饺子皮擀得越薄，口感越好。
3. 可以在饺子馅料中加入其他蔬菜，增加口感和营养。
