老式猪头肉绝密配方（卤猪头肉配方配料表）

步骤/方式1

猪头肉清理干净，凉水下锅，加姜片焯水

步骤/方式2

焯水时准备香料:姜片，蒜头，八角1个半，桂皮2小节、干沙姜一块、香叶、甘草，陈皮各适量

步骤/方式3

焯水之后用温水再洗一遍，用刀里里外外刮干净，尤其是猪鼻子上面的白色的要刮干净

步骤/方式4

准备一个大锅，烧干水分，倒油，小火，下冰糖熬。

步骤/方式5

熬到冰糖全部融化，起黄色泡泡，倒入温水

步骤/方式6

把所有香料放进去

步骤/方式7

图片这么多的红曲粉，大概2克左右（上色用，没有就不放）

步骤/方式8

加生抽、老抽、黄酒、啤酒、盐调味

步骤/方式9

放入猪头肉，大火煮开，调中火加盖慢慢卤

步骤/方式10

期间多翻动几次，让猪头肉均匀上色。

步骤/方式11

卤到汁差不多收干就可以了，我看了一下时间，从猪头肉下锅到出锅大概25分钟的样子

步骤/方式12

凉拌着吃