花鲢和鲢鳙哪个好吃（个人感觉白鲢比花鲢好吃）

花鲢好吃

花鲢肉质细腻，头大富含胶质，鲢鳙肉质略微松散，口感淡而无味，有时还带有土腥气，

花鲢鱼的刺不算非常多，但也不少，所以大家在吃的时候还是要注意一点，尤其是皮下会有一些小刺要当心了，花鲢鱼是很适合做火锅或者水煮鱼的。

花鲢身体偏扁，头部大而宽，头长约为体长的1/3。口亦宽大，稍上翘。眼位低。鳃孔较大，鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部青黑色，体侧深褐带有黑色或黄色花斑，腹部灰白，各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长，其后缘超过腹鳍基部。

花鲢好吃

花鲢肉质细腻，头大富含胶质，鲢鳙肉质略微松散，口感淡而无味，有时还带有土腥气，而且鲜味不如花鲢，喜欢吃花鲢的人比较多，因此花鲢的价格往往会比鲢鱼鳙高。所以价格比较高。

从肉质看，花鲢鱼肉质细腻，鱼头富含胶质蛋白，最适合做剁椒鱼头、蒜香鱼头、咖喱鱼唇、鱼头豆腐汤等。鲢鳙鱼肉质略微松散，而且鲜味不如花鲢鱼。鲢鳙鱼的小刺较多，不方便吃，花鲢鱼要好一些。