主料：大米250克，皮蛋1个，鸡胸肉200克
辅料：小葱50克，酱油10克，八角1粒，姜10克，食盐5克
做法：
1.准备好以上食材。
2.鸡胸肉洗净切成小块，皮蛋去皮切成小块，葱切成小丁，姜切丝。
3.鸡肉中加入姜、酱油、食盐和少量葱段混合均匀放入旁边腌制15分钟。
4.大米水洗三遍，凉水入锅煮开。
5.加入腌好的鸡肉小火慢熬30分钟。
6.过程中要不断去除浮沫。
7.出锅前加入皮蛋葱末即可。
皮蛋瘦肉粥是一道传统的中式粥品，营养丰富，口感鲜美，以下是简单的做法：
所需材料：
大米 100 克
瘦肉 50 克
皮蛋 1 个
青葱 适量
姜末 适量
香油 适量
盐 适量
做法步骤：
大米淘洗干净，加适量水浸泡 20 分钟，捞出备用。
瘦肉切成小块，焯水去血水，捞出备用。
皮蛋剥壳，去掉黑色部分，切成小块备用。
炒锅烧热，加适量油，放入葱姜末煸炒出香味。
放入瘦肉煸炒至变色。
加入浸泡好的大米，煸炒至米粒变色。
加入适量的水，煮沸后转小火慢慢煮熟。
煮至米粥浓稠时，加入皮蛋块，继续煮至皮蛋熟透。
加入盐调味，撒上适量的香油，翻炒均匀即可。
温馨提示：使用电饭煲煮粥更方便，将所有材料放入电饭煲中，加适量水，按下“煮粥”按钮即可。
