秀珍菇怎么闻起来有点酸味(秀珍菇为什么有刺鼻的味道)

秀珍菇怎么闻起来有点酸味(秀珍菇为什么有刺鼻的味道)

首页维修大全综合更新时间:2024-12-10 18:23:59

秀珍菇怎么闻起来有点酸味

导致秀珍菇发酸的原因有以下几个原因:

(1)蘑菇本身是用药物浸泡过的,所以焯水后,温度升高让味道凸显出来;

(2)蘑菇本身变质了,汆水后有异味;

(3)因为新鲜的秀珍菇里面的菌丝体并没有完全死亡,有的还在继续生长,再加上温度较高的情况下会很快老化,菇体里面生物酶的作用,必然会变质发酸

这是菌类这些菇都是通过发酵而培质生长成的,所以闻起来有味。

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