排骨焯水时间长了好炖吗（炖排骨最正确方法先焯水吗）

排骨焯水时间长了不好炖

排骨建议炖个1~2次就好了。排骨中含有大量的蛋白质，脂肪，矿物质等，重复炖汤，不会造成营养物质的损失。但是长时间炖煮可能会将其他物质溶于汤中，比如对身体有害的重金属等，而且反复炖汤容易滋生细菌，口感也会下降，一般来说排骨炖汤1~2次就可以了。

不好炖

焯水时间长后，排骨变得又老又柴，腥味也大，煮2小时都烂不了。等把内部煮熟了，外面早已经煮老了，口感就很柴。而且血水在高温下会迅速凝固，留在了肉里，排骨的腥味就很大。而且长时间的高温，排骨流失的营养特别多，营养价值降低，味道也不鲜不香了。