【食材】五花肉、大葱、生姜、香叶、八角、干山楂片、食盐、冰糖、生抽、料酒。
【做法】
1、把大葱切段，生姜切片，拿两个八角、两片香叶、两片干山楂片放到一起备着。
2、把肉处理好先：将肉刮干净毛后用水洗干净，接着把肉上面的水擦干，然后开火烧锅，锅烧热后将肉以猪皮向下贴锅的方式烫一遍，把猪皮上的毛烫彻底一点，烫完之后用刀把猪皮上的污垢刮干净。
3、将猪皮刮干净后再洗一遍，洗完后用刀切成1.5~2厘米的肉块，放一边备着。
4、在锅中放入适量的清水，然后把肉块也放入锅中，直接开大火焯一下。等水烧开后加上两勺料酒，用大火继续煮，煮个两分钟的样子就把肉捞起，用温水把肉块上沾到的浮沫清洗掉，清洗完后将水分滤干备用。
5、接着起锅烧油，油烧开后放入适量冰糖（大概5~6颗单晶冰糖就好），用大火把糖化开，接着调小火用锅铲继续翻炒，直到糖浆冒泡切黏稠就差不多了。
6、糖浆炒好后放入刚刚准备好的肉块，均匀翻炒，使每块肉都裹上糖浆。
7、之后把刚刚准备的大葱段、生姜等香料全部放入锅中，继续翻炒。
8、等炒出香味后倒上热水，水没过肉块，用大火将水烧开，水开后盖上锅盖，调成小火慢慢炖35~45分钟的样子。
9、时间到了后揭盖加入适量食盐、两勺生抽，然后盖上盖子继续炖15分钟左右，等时间差不多后打开盖子，调大火收汁，收完汁后就可以起锅开吃了。
红烧里面的香料。我是自己烧的红烧肉。也是自己放的桂皮，八角，橘子皮。出锅前把这些香料都捞出来。然后放上自己喜欢的配菜。
