首先我们切好葱、姜、蒜，注意不要太小，因为我们需要做料油，太小香味还没出来就干了糊了。切地打一些。
2、找一个干净的铁锅，上灶，开火，注意小火，然后锅内放鸡油、牛油、色拉油，同时放入葱姜蒜，炸至焦黄色，捞出。大概十来分钟左右，这个熬料油时间比较长的。注意不要炸过火，黑了料油就不香了。
3、放香料，还是小火，炸制10分钟左右，香叶发黄即可，然后放入干辣椒，炸至1分钟左右，然后放入牛肉粒，炒香，等辣椒发黑红的样子就可以放豆瓣酱、蒜蓉辣酱、蚝油、番茄沙司、水、盐、老抽、牛肉鲜香膏、鸡精、味精、大白油，可以搅拌也可以不搅拌，直接开中大火烧开，然后转小火熬制，牛肉粒成熟，差不多两个小时左右即可。（也可以把鸡蛋、豆腐皮、豆泡放里面泡着）
食材／配菜：牛肉、鸡蛋
干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、生抽
做法
干辣椒用清水浸泡20~30分钟
和一块儿面，面要和的略硬一些，盖好醒一会儿；
牛肉切小块
干辣椒泡好，锅中油热下锅，小火慢慢煸炒；辣椒微微变色，放入火锅底料、豆瓣酱、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶继续煸炒
然后放入牛肉，继续小火慢慢煸，辣椒在煸炒的过程中，颜色变深
加入清水，放盐、生抽，加盖儿煮1小时；中途可以放入一些自己喜欢的食材
醒好的面整形成长方形，切一指宽的厚片，表面抹一层食用油，用擀面杖在中间压一下，都压好后抻面，抻好顺着中间的印，将面扯开，水开下面，加点青菜，出锅浇汤
