想学习河南南阳地区的小油条做法（河南正宗小油条的做法）

1、准备材料：油适量、面粉适量、温水、油条膨松剂。

2、将温水、面粉、膨松剂一起揉制成面团。

3、盖上湿纱布或保鲜膜发酵30分钟。

4、在操作台上抹上适量的油，然后将面团放在操作台上。

5、将面团拉伸成长条状，然后将其切成长约10cm，厚约0.8cm的长条面坯。

6、将两个面坯叠加，用筷子将连接部分稍加按压。

7、烧热油锅，待油开始冒烟时将纵向扯拉并稍加旋转的面坯加入油锅。

8、待油条整体膨胀切表面变成金黄色捞出锅即可。

你好，你说的是糯米油条吧？无矾香酥糯米小油条做法配方：糯米粉800克、面粉200克、白糖200克、酵母8-10克、泡多源20克、食品级碳酸氢铵10克、食用盐5-10克、开水560克、常温水110克。

工艺：

1.面粉、泡多源、碳酸氢铵干拌均匀，酵母用温水溶解加入面粉。

2.白糖、盐加入开水溶解。

3.糯米粉冲入开水、搅拌成糊，加入猪油搅拌均匀，再加入其余常温水和匀，降温至40℃后加入面粉，和成面团。

4.将面团醒发30分钟，揉搓一次，再用保鲜膜封好，静止醒发5-8小时，然后成型，糯米小油条制成单坯即可。

5.油炸温度：入锅70℃、慢慢升温，不断翻动，炸至表皮酥脆。