食材清单
猪蹄 2只 、 八角 2个 、 香叶 2片 、 桂皮 少许 、 大蒜 2瓣 、 干辣椒 3个 、 姜片 5片 、 蒜苗 1根 、 豆瓣酱 2勺 、 料酒 2勺 、 豆豉 1 、 老抽 4勺 、 糖 2勺 、 盐 适量
烹饪步骤
步骤1/6
2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，装入料包内备用。
步骤2/6
2只猪蹄洗净，仔细刮毛（我还会用喷枪把表面烧一烧），冷水入锅，焯水后捞出。2根蒜苗洗净切成约3cm长的小段，1勺豆豉切碎，2片姜切末备用。
步骤3/6
焯水后的猪蹄放入高压锅中，加入没过食材的水、料包、2勺料酒，加盖开大火焖煮30左右捞出，稍微放凉后用刀拆成小块。
步骤4/6
热锅冷油，放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末翻炒片刻。
步骤5/6
放入猪蹄炒匀，放入4勺老抽、2勺糖和少许盐翻炒匀，再加入蒜苗炒匀，出锅。
最后一步
开吃。
原料：猪蹄若干、葱姜适量、料酒适量、油适量、干辣椒适量、花椒适量、大料适量、蒜适量、酱油适量、醋适量、盐适量
做法：
1、猪蹄洗净，葱姜切片
2、锅中烧水，放葱姜片，倒入料酒，水开后放入猪蹄焯下，撇出浮沫捞出
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香
4、放入焯好的猪蹄，加酱油、醋、盐炒匀
5、加水没过猪蹄，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂，大火收汁即可
