用泡菜坛子怎么淹酸菜（正宗泡菜坛子腌酸菜的方法）

准备泡菜坛子，彻底洗净，晾干；

烧半坛的开水，冷却后倒进坛子里；

放四玫八角，四粒三奈，约三十粒花椒，十几粒胡椒；

老姜一大块用刀拍破，红糖一两左右，半斤食盐；

将盐搅化，兑好盐水后放入一斤鲜姜，一斤鲜朝天椒，一斤红萝卜；

倒约一汤匙白酒进去，然后用跟坛口差不多大小的碟子盖上坛口，再加坛盖，在坛子的荷里面掺满清水；

约一周后开盖看看，若有一点生白花，那就再加一点白酒，每周在坛荷里掺满水，定期清洗坛口，即可完成。

　　用泡菜坛腌制酸菜比较理想，蔬菜去杂洗好→入坛撒盐→添水→水封盖好。速度快、效果好、干净卫生。　　普通坛，菜需要重物压，水要添满，坛口密封，加防腐剂。