冬笋炒牛肉的做法（牛肉炒冬笋正宗做法）

1、主料：冬笋250克、牛肉200克2、辅料：油、盐、葱、姜、胡萝卜、鸡精、生粉。

二、做法步骤：1、 准备材料，牛肉加入生粉、油腌制。

2、冬笋切丝，泡水。

3、冬笋焯水，捞起。

4、葱、姜、胡萝卜切丝。

5、热油锅炒牛肉至8成熟，剩起备用。6、热锅炒葱、姜、胡萝卜。

7、倒入冬笋快炒几下。

8、倒入牛肉继续快炒，同时加入盐、鸡精。

9、.翻炒均匀便可装盘。三、注意要点：牛肉要先加入生粉，油腌制一下，炒的时候要大火快炒。这样牛肉才不会变老。

做法步骤

1.将牛肉剔去筋膜，而后切成长3.3厘米、宽1.6厘米的薄片；

2.把牛肉片放在碗里加干淀粉、黄酒抓匀腌1分钟；

3.冬笋切成同牛肉大的片；

4.葱切成马蹄片；

5.嫩姜切成丝；

6.炒锅放在旺火上，下花生油烧至四成热时，先将嫩姜下锅，再下牛肉炸半分钟，倒入漏勺沥去油；

7.锅中留下花生油，烧热时，加入冬笋片、葱、酱油炒1分钟，调入骨汤（20克）、味精，倒入牛肉片颠炒几下，用湿淀粉作微芡，装在盘中，撒上胡椒粉，淋上芝麻油即成。