牦牛肉经济价值很高，所含营养价值高，口感要比普通的牛肉鲜嫩的多，其高蛋白、高热量，但是低脂肪，这是牦牛肉的一大特点。此外，牦牛肉具有抗寒、强身、保健等诸多功效、具有较高的蛋白质含量，尤其适合体质较弱人食用。不过牦牛肉的牛肉味道要比较普通的牛肉味道重一些，一些人吃不惯，但牦牛肉的营养物质多，对于健康有一定好处。
牦牛是一种生活在高山、亚高山高寒地区的特有珍稀牛种之一，是草食性反刍家畜，肉质鲜美深受大众喜爱。牦牛肉质细嫩鲜美、富含蛋白质、氨基酸等营养元素，能够适当的补充人体所需的氨基酸等元素，另外由于长期生长于无污染的高寒地区，所以是一种天然保健的理想肉食产品；
牦牛除了肉可食，奶也可以喝，论口感，牦牛奶比牛奶味道更为纯净，含盐量低，乳汁浓稠，口感浓郁、醇厚、顺滑，自然奶香纯正，没有膻味，干物质比牛奶多，不含香精和蔗糖，溶解性好，喝了牦牛奶，不会口渴，感到很舒服。所以，老人和孩子很容易接受牦牛奶美妙口感！
皮毛是做衣服和帐篷好材料，所排出牛粪还能燃烧，牦牛也可以作为农耕和运输的工具。
牦牛都是生活在高寒地区，未经过污染，所食用的都是纯天然无污染的草，而且还有会啃食贝母等药草；而黄牛的养殖喂食多是人工饲料，所以牦牛肉质自然是要比普通牛肉好很多。
