为什么做炸鸡块 炸的时候油里有泡沫 炸出来的鸡块是软的（空气炸锅做炸鸡块需要放油吗）

说明油温高了，炸原料之前，要把食用油烧到微微冒烟。 放凉，再烧热炸东西就不会有沫了。或者烧热之后，放一根大葱 ，炸一下，再炸东西就没事了，经过反复炸原料的油，会不断得起泡沫。此时的油就不能炸东西用了。要换新油。炸过原料起沫的油，可以拌馅使用。最好的是扔掉（因为经过反复炸货的油里面含有大量的有毒物质）

黑点是你前几次炸鸡留下的杂质，你每次炸完鸡后，扔一块白萝卜进去，白萝卜会吸附里面的杂质下次炸的时候就没有黑点了，注意，要油温度没那么高了再放白萝卜，不然就成炸萝卜了。