四川倒坛菜的腌制方法（湖北正宗坛子菜腌制方法）

第一步:准备食材,一根白萝卜,一根红萝卜,一根辣椒(喜欢吃辣的朋友可以多加点辣椒)

第二步:把萝卜切块,洗净后放入盐,搅拌均匀,放到一个容器里面,在冰箱里储存半个小时

第三步:待时间到了以后,把逼出来的水倒掉,用清水多洗几遍,把辣椒剁碎放进去,加入适量白醋

四川倒坛菜腌制做法如下。

       选新鲜大蒜、大头菜等制作，大蒜头洗净控干水分、大头菜洗净切丝分别用盆装上，按每100斤比列放泡菜盐4斤，冰糖粉4两，花椒粒0.5两，大料，八角适量腌制24小时后取出阴干水分加上辣椒粉、料酒拌匀装入倒扑坛内压紧，坛内用稻草竹签压牢封口，将倒扑坛口倒扑在装水密封盖上，1个月左右就可以吃了。