正宗道口烧鸡大料配方

步骤/方式1

按着二百斤汤计算，用到白芷，桂皮，良姜各九十克，草果，陈皮草寇各三十克，八角，小茴香和二十五克，砂仁，山奈，白寇，豆蔻，荜拨各十克，丁香，香砂各五克，千里香二十克，香叶十五克，香料用水浸泡去除杂质装在料包里边备用。

步骤/方式2

道口烧鸡讲究炸制上色，锅内加入水，倒入麦芽糖，按着1:26的比例调制，水开以后下入鸡煮一下

步骤/方式3

油温达到一百八十度以上，下入鸡炸制上色，大概一分钟翻个面，全身炸制颜色金黄

步骤/方式4

卤汤很简单，加入水适量，必须没过鸡才可以，加入盐味精鸡精，盐的量要尝试着放，必须要咸一点才可以，没有固定比例，料包放进桶内，炖制半个小时左右，要把料包捞出来，新料包味重，时间过长容易发苦

步骤/方式5

鸡放卤汤里煮好