食材明细
牛腩、土豆、生姜、大蒜子、干辣椒、生抽、老抽。
1、水烧开，放入洗净切块的牛腩。
2、捞出用热开水冲去泡沫。
3、准备配料:生姜3片，大蒜子4个，干辣椒适量。
4、锅里放油，烧热，倒入配料翻炒片刻。
5、倒入牛腩翻炒。
6、倒入料酒，生抽，老抽，盐，一碗热开水。
7、倒入电高压锅肉类。
8、锅里放油，中火煎切块的土豆，舀去全部的油，留土豆。
9、倒入压好的牛腩，翻炒片刻，留些汤汁，关火。
10、盛盘撒葱即可。
主料
牛腩500克
土豆2个
辅料
大蒜4小瓣
小葱2根
大葱1根
胡萝卜1根
姜1块
配料
小米椒7-8根
香叶5-6片
八角2-3个
花椒一把
1. 牛腩500克，土豆2个，大蒜4小瓣，小葱2根、大葱1根、胡萝卜1根、姜1块、小米椒7-8根、香叶5-6片、八角2-3个、花椒一把备用。
2. 牛腩在清水中浸泡掉血水后，切成3cm左右的小块（牛肉加热后会缩水，所以要切的稍大点）。
3. 将大葱去掉外皮，切成大段。姜切片。
4. 将牛腩放入电压力锅，注入没过牛腩的清水。放入大葱段、姜片、料酒、其他所有香料（小米椒、香叶、八角、花椒，其中小米椒取3-4根掰成小段作为香料，剩余待用）。
5. 电压力锅时间设为20分钟，即可开炖。
6. 在炖肉的同时，把土豆洗净去皮，切成滚刀块。胡萝卜切1cm左右的小丁。
7. 小葱洗净切成末，大蒜去皮切片。
8. 牛肉炖好后会发现肉汤上飘着一大层黑乎乎的沫子，这些都是牛肉里的脏东西。
9. 把牛肉一块块夹出，沥干水分置于小碗中。
10. 炒锅内倒少许油，待油热后放入蒜片炸出香味。
11. 倒入炖好的牛肉不停翻炒至肉香味飘出。
12. 倒入土豆块，继续不停翻炒至土豆略有粘锅。
13. 倒入没过食物的清水，加入盐、生抽、耗油、少许糖、料酒和老抽，并加入剩余的小米椒（不要掰段），倒入胡萝卜，转中火炖约20分钟。
14. 转大火，加入少许小葱末稍微煸炒几下，收汁出锅。
