做法
1.备好豆腐，小咸鱼。小咸鱼用温水浸泡一会去去盐分。
2.把豆腐改刀切薄块。
3.准备炒锅，倒适量油。
4.油热下姜丝葱丝煸炒出味。
5.把小咸鱼也下锅煸香。
6.放几勺料酒
7.大蒜条也下锅。继续煸炒。
8.煸炒咸鱼有点颜色，倒适量清水。
9.撒上少许胡椒粉。继续大火炖开。
10.继续炖。改中火继续炖喽。
11.十几分钟后汁已经收了很多。这时可以关火。感觉盐少可以再添加。出锅。
12.盛入碗里，撒上香菜叶既刻食用，炖豆腐凉了可不好吃。
用料；咸青鱼尾巴一条，老豆腐一块。
调料；油，糖，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，姜，葱，蒜，辣椒酱。
嫩豆腐容易碎，所以要用老豆腐。
做法；1.咸青鱼尾巴用清水浸泡2个钟头，去掉些咸味，如果咸鱼太咸，浸泡的时间要长些。
2.漂净，用干毛巾擦干水分，这样煎鱼的时候不容易破鱼皮，也不容易溅油。
3.锅里油热，放入咸鱼，两面煎成金黄色，盛出。
4.锅里油热，把老豆腐切成小方块，放入锅内煎，
5.煎至两面金黄色，要用中小火煎，
6.放入咸鱼块，
7.加些姜末，蒜末，葱白，
8.放入适量料酒去腥，加小半碗清水，
9.放入一点生抽，一点白糖，半小勺辣椒酱，
10.撒些胡椒粉，大火煮开，中火煮12分钟左右，煮的时间稍微久些，豆腐才会入味。
11.尝一下，如果不咸，再加些盐，大火收汁，撒些葱花即可盛出。
