一般比较单薄的菜。如空心菜。都比较快。开锅下油。油热下菜。翻炒几下。撒盐。翻炒。三分钟左右就好。
如果是像芥蓝那样的菜。就建议你炒多几分钟。不推荐尝,因为青菜的话就在你尝的那么一会功夫就老了。
我的经验是看颜色,青菜颜色变深绿就是熟了,再就是闻香气,菜的香味最浓郁的时候就是刚好熟的时候 比如清炒青菜,稍微过一点就发苦,出水,变黄,如果炒的恰到好处就很脆,而且有甜味,动作一定要快,热锅热油,一变色就起锅盛到冷盘子里,完全不出水,特别好吃
一般比较单薄的菜。如空心菜。都比较快。开锅下油。油热下菜。翻炒几下。撒盐。翻炒。三分钟左右就好。
如果是像芥蓝那样的菜。就建议你炒多几分钟。不推荐尝,因为青菜的话就在你尝的那么一会功夫就老了。
我的经验是看颜色,青菜颜色变深绿就是熟了,再就是闻香气,菜的香味最浓郁的时候就是刚好熟的时候 比如清炒青菜,稍微过一点就发苦,出水,变黄,如果炒的恰到好处就很脆,而且有甜味,动作一定要快,热锅热油,一变色就起锅盛到冷盘子里,完全不出水,特别好吃
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