01凉拌芝麻牛蒡
材 料:
牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条 白芝麻少许 。 调味料: 酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。
作 法
1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
2.将白芝麻以乾锅炒过
3.将所有材料冰凉，吃时才调味
02红烧牛蒡肉卷
材 料 三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。
调味料 酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。
作 法
1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。
2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。
3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定，然后下油锅炸一下。
4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。
03元宝牛蒡
材 料 牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6两。
调味料 盐、味素、酒、胡椒粉少许。
作 法
1.牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片。
2.锅入1000CC的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。
04牛蒡炒肚丝
材 料 熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。 调味料 盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。
作 法
1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。
2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。
05茄汁牛蒡鸡块
材 料 鸡腿两支（剁小块）、牛蒡2只（切段）、蒜头末1大匙。
调味料 茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量。
作 法
1.鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色。
2.牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。
3.起油锅，先爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收乾即可起锅。
