酱脊骨米饭做法（酱焖脊骨的正确做法）

准备材料：

棒骨1500g 料酒适量 葱姜适量 花椒适量 八角一颗 桂皮一片 香叶2片 干辣椒4个 枸杞适量 柠檬片1片 豆瓣酱适量 老抽适量 生抽适量

买回来的棒骨和脊骨先用水泡半个小时，换水放料酒继续浸泡，去掉血水去腥味。

泡好后的骨头放姜过水，水开后就可以了，撇去浮沫，用冷水冲净。

准备好需要的调料，热锅放少许油，将豆瓣酱放进去翻炒，去掉豆腥味儿，然后放老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、料酒(白酒)，调匀后关火。

把骨头均匀的码在锅中，把调料和调好的酱汁一起放进去，加入少许水，选择猪肉键，一般是20分钟，跳键后，打开盖子翻一翻骨头，然后再压10分钟。

第1步.猪前排一条，斩小块洗净，腌制15分钟，酱料：腐乳，糖，老抽，生抽，胡椒粉，鸡粉，姜片

第2步.油热，将排骨入锅翻炒

第3步.炒至排骨半熟，酱汁渐收，关火

第4步.电饭煲里米洗净，入适量水，将排骨连酱汁一起倒入，开煲

第5步.煮好，揭开盖子就是这样滴

第6步.在锅里将米饭拌一下，可加香菜或者葱花