每100克牛奶中只含有50大卡的热量。 纯牛奶热量并不算高，热量值332kJ/100克，平常吃的大米热量值为496KJ/100克。牛奶是一种典型的低热量高蛋白的食物。
每100克鲜牛奶所含热量是54.00千卡，所以一斤鲜牛奶500克 ，含270大卡的热量。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖
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