鱼头里面放什么调料比较鲜（清炖鱼头放什么调料）

茄子炖鱼头材料主料：鱼头1个，茄子100克，红辣椒1，姜10克，紫苏3克。

调料：盐8克，剁椒，料酒6克，胡椒，香油，味精2克，清汤150克，葱3克。做法辣椒切块。鱼头剁成5厘米长、3厘米宽的块，茄子切块入五成热油滑油捞出。

锅下底油烧六成热，入姜块煸香，下入鱼头稍煎一下，烹料酒加清汤旺火烧开，下入茄子、辣椒，中火煮五六分钟至八成熟，再改小火煮至汤呈奶白色时加盐、味精、剁椒、胡椒、香油、紫苏煨1分钟，装盘撒葱花即可。