学厨师怎么练好翻锅（厨师学徒怎样自学翻锅）

1、握锅的姿势必须正确，手布的折叠方法也很有学问，一般情况手布有2个作用，第一是防止锅捌过热烫手，第二是减少手和锅之间的摩擦。

2、翻锅的技巧，粤菜厨师的翻锅应该是最漂亮的，动作幅度小（省力），频率快（使菜均匀受热），一般来说是锅不离灶，锅在灶边滑动，通过手腕来达到给菜翻面的效果。简单地说就是把推、拉、送、扬这几个动作做到位并配合好。

       学厨师大多数是男生，特别大厨，最主要的就是翻锅这个动作，女生挺难练好，平常要多锻炼自己臂力，手腕的力量，除了每天练习翻锅之外，还要锻炼手的力量。