南方人和北方人在吃龙眼（一种水果）上的区别主要体现在以下几个方面：
1. 龙眼的种类和习惯：在南方地区，尤其是福建、广东、广西等地，种植和品种丰富的龙眼比较常见，人们在夏季经常吃新鲜的龙眼。而北方地区，由于气候和生长条件的限制，新鲜的龙眼不易得到，更多的是以干果或加工品的形式出现。
2. 食用习惯和烹饪方式：在南方，龙眼通常被当作一种水果直接食用，生吃或加入饮料、甜品、糕点等中。南方人还喜欢将龙眼和其他水果混合在一起制作水果拼盘。而在北方，干龙眼常被用于煲汤、炖鸡、糖水等菜肴中，也经常用来泡茶。北方人也会将干龙眼加入糕点、糖果、酒类等食品中。
3. 口味偏好和食用量：南方人普遍对于龙眼的食欲较大，在夏季炎热的时候，可能会大量食用新鲜的龙眼来降暑。而北方人对于龙眼的食用量可能相对较少，更多时候是把龙眼作为佐料或点缀来使用。
虽然南方人和北方人在吃龙眼上有一些区别，但并不意味着这是绝对的规律，个人的口味和习惯也会有所不同。而随着全国交流和物流的发展，龙眼等南方特产也可以在北方地区比较容易地购买到，这也有助于促进地域间的食品文化交流和融合。
南方人和北方人在吃龙眼方面有些区别。南方地区喜欢把龙眼叫做桂圆，而北方人则更喜欢把龙眼称为龙眼。实际上，它们是同一种水果，只是每个地方的人叫法不同而已。
在口味上，南方地区的龙眼/桂圆肉质鲜美、甜美可口，果肉肥厚，甜度高，口感爽滑，吃起来比较清香。而北方地区的龙眼/桂圆则果肉相对较薄，甜度较低，口感稍差一些。
此外，南方地区的龙眼/桂圆一般在夏季成熟，而北方地区的龙眼/桂圆则是在秋季成熟。在营养成分上，两者基本上没有太大的区别，都富含维生素C、葡萄糖、蛋白质、钙、铁等营养成分，具有滋补养血、开胃健脾、美容养颜等功效。
