如果自己做的糖醋里脊发硬，可能是因为烹饪时间过长或者火力过大导致肉质变老。另外，也有可能是在腌制过程中没有使用足够的盐和淀粉，导致肉质失去了弹性。为避免糖醋里脊过硬，建议在烹饪时斟酌火力和时间，同时在腌制前对里脊进行适当处理。如果糖醋汁过于稠密或者粘稠，可以适量添加清水来改善口感。
可以的糖放多了，或者炒的时候太长肉变老了
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