炒菜冰糖熬黑了怎么办（冰糖炒黑了怎么补救）

炒菜冰糖熬黑了不能吃了。将冰糖炒制后会改变其颜色，让白色的糖变成黑褐色的糖，这是糖加热后出现的自然焦糖化反应，炒好后可以用于挂在食物表面，作为上色使用，还可增加食物的甜度，提升风味，但此操作过程对火候的把握要求较高，如火力过猛，导致冰糖炒黑了的话，不仅会生成对人体有害的物质，还会影响食物的风味，吃起来味道发苦，因此不建议吃冰糖炒黑了的食物。

冰糖熬黑了倒掉，会苦，建议重新炒过。