烧饼的酱怎么做（烧饼酱料的100种做法万能酱）

烧饼的酱料通常是甜面酱，以下是自制甜面酱的做法：

材料：

- 黄豆面 500克

- 面粉 500克

- 糖 250克

- 食盐 50克

- 酱油 50毫升

- 五香粉 适量

- 花椒粉 适量（可选）

- 八角、桂皮等香料（可选）

步骤：

1. 将黄豆面和面粉混合均匀，加入适量清水，揉成面团，醒发30分钟。

2. 将面团擀成薄片，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，蒸约20-30分钟。

3. 蒸熟的面团取出晾凉，然后用手搓碎，越细腻越好。

4. 将搓碎的面团放入锅中，加入糖、食盐、酱油、五香粉、花椒粉以及其他香料，小火翻炒。

5. 不断翻炒，让酱料逐渐干燥并释放出香味，这个过程可能需要1个小时左右。

6. 炒至酱料颜色变深，呈现出油亮的状态，没有多余的水分时即可关火。

7. 将做好的甜面酱放凉后，装入干净的瓶子保存。

制作甜面酱的过程中，火候和翻炒的频率很重要，需要不断翻炒以避免糊锅，并且要确保酱料炒干。做好的甜面酱可以用来抹在烧饼上，也可以作为蘸料使用。

黄豆酱加甜面酱按照二比一混合，加入少量水，我试过一次，味道还不错