炒红汤的做法（红汤的做法与配方）

炒红汤是一道传统的川菜，主要原料包括豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜等，口味麻辣鲜香，非常适合喜欢吃辣的人。以下是一份简单的炒红汤做法：
准备原料：豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、鸡精、盐、料酒、生抽、老抽、食用油等。
处理原料：将干辣椒剪成段，姜蒜切末，葱切段备用。
炒制底料：热锅凉油，加入姜蒜末、干辣椒段和花椒炒香。
加入豆瓣酱：将豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油。
加入高汤：加入适量的高汤或清水，大火烧开。
调味：加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等调味料，根据个人口味调整。
煮制：将红汤煮至浓稠，加入葱段即可。
需要注意的是，炒红汤的火候非常重要，需要用小火慢慢炒出红油，以免炒糊。另外，可以根据个人口味加入其他调料，如糖、醋等，以增加口感层次。