炒坨坨鱼肉怎么做（炒坨坨鱼最正宗的做法四川）

工具/原料

草鱼 (1条)

淀粉 (适量)

鸡蛋 (1个)

姜，蒜，泡椒，大葱，洋葱 (适量)

豆瓣酱，花椒，十三香，糖，醋，生抽，盐，鸡精，料酒 (适量)

嫩姜，香菜 (适量)

方法/步骤

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鱼不用片的方法，剁成一坨一坨那种。买回家先冲洗一下血水，再放适量的盐，大葱叶，料酒揉搓一分钟，再用清水冲洗干净。 加一个鸡蛋，少量盐，淀粉，和成煳状。

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炸鱼块，炸至表面金黄即可。

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炸好的鱼是这样的。

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炸过鱼的油，接着炒料。把花椒、姜、葱、蒜、洋葱、泡椒一起放入锅里炒出香味。

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炒香后加入豆瓣酱，继续把豆瓣酱炒出香味，加少量十三香。倒入适量清水煮开。水不要太多，刚刚没过鱼的量就行了，然后根据自己口味放生抽和盐调味。

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水开后，下鱼块，中小火慢慢煮(炸过的鱼需要久一点才能把料汁的味道煮进去)

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煮得差不多了，加入嫩姜丝，少量葱段，继续煮一会儿就可以起锅了。

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起锅撒入香菜，开动吧！又是一道超级下饭的菜。