腐竹含蛋白质标准（腐竹的蛋白质100）

腐竹属于大豆制品，每100克腐竹中含有44.6克蛋白质，腐竹是一种植物蛋白极为丰富的食物，食用后可以为人体补充所需要的营养物质。

腐竹属于豆制品，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。