紫茄子怎么炒好吃（紫茄子怎么炒最好吃教程）

食材明细

紫茄子一个、番茄酱、盐、白糖、味精、葱花、蒜蓉各适量。

做法

1、紫茄子洗干净，先切成片，再切成条。



2、将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。



3、炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出。



4、放入葱花、茄子翻炒均匀。



5、放入生抽、蚝油翻炒片刻。



6、翻炒至茄子回软。



7、放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。



8、待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉。



9、快速翻炒均匀即可。

原材料也有一定关系！ 茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。最简单的茄子做法： 茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。

省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。