腊蹄髈怎么做好吃（腊蹄髈的做法最正宗的做法）

主要食材：

腊蹄髈一个，笋干适量，大蒜三瓣，大葱一段，老姜一块

做法：

第一步：蹄髈清洗掉表面的浮沉，切成小块，比较容易炖烂；

第二步：锅中放入清水，将切成小块的蹄髈放入清水中，煮大约10分钟，然后去掉浮末，清洗干净；

第三步：老姜切片，大葱切段，大蒜排碎；笋干清洗干净，提前放入清水中浸泡一个小时；

第四步：加上清水没过蹄膀，放上葱姜蒜，用炖肉模式，大约四十分钟；

第五步：顿好的连汤倒入砂锅，放入泡好的笋干（依据个人口味，笋干可以提前焯水），大约炖15分钟以后即可关火，然后撒上一些香葱提味就完成了。

材料：

笋干半斤，腊蹄膀一大块，蒜1支，油1大匙，香菜少许，酱油半碗，冰糖2大匙，酱油膏4大匙，蒜头5颗，八角3颗，红葱头5颗

做法：

1、笋干泡水（要换过几次水）汆烫1分钟后，放入冷水泡备用（要用时水要沥干）

2、准备卤料：把蒜头、红葱头拍碎，与其它调味料一起拌炒至咖啡色。

3、水滚后放入蹄膀，烫过几分钟捞起。开中火另起油锅，蹄膀去水分后，炒到肉有点"恰恰"。

4、蹄膀放入砂锅内，加入八角与炒好的卤汁加水，以小火卤一小时，加入笋干.蒜再卤半小时即可。