牛肉用生粉腌会比较嫩吗（牛肉用生粉腌过后还是不嫩）

会，牛肉添加生粉会更鲜嫩，因为在牛肉的表面覆盖一层生粉，可以更好的保持牛肉的肉质和水分，营养也不会流失，这样的牛肉更营养，口感也好

牛肉用生粉腌不一定会比较嫩。
因为生粉虽然可以使牛肉的外层变得比较嫩滑，但是如果腌制过程中时间过长或者生粉用量过多，反而可能会导致肉质变得更粘稠，口感更差。
此外，牛肉的硬度和部位也会影响腌制后的嫩度。
建议选择适当的腌料、时间和分量，同时根据牛肉部位选择适当的切法和火候来提高牛肉的口感，而不是仅仅依赖于生粉的作用。