春不老就是雪里蕻。雪里蕻是芥菜的变种。冬天到早春，雪里蕻繁茂生长，最长可以长到近100厘米，特有的绿色在冬春时节显得很特别，又有“春不老”。
雪里蕻在江浙一带又被称为雪菜，有雪中之菜之意。秋季下种冬季采收的雪里蕻叫冬菜，冬季下种春季采收的雪里蕻叫春菜。
春不老叶片比雪里蕻要宽大舒展，和雪里蕻相比，它没有“筋”，口感更加脆嫩
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