将芹菜中撒盐，挤掉水分就可以了，这么做芹菜翠绿好看，也更脆嫩还不出水。
食材：芹菜1小捆300克，猪肉1块500克、葱姜、花椒水适量
调味：10克食盐、15毫升生抽、5毫升老抽、5克蚝油、1克胡椒粉、2克十三香，5克芝麻香油
1、包饺子和面，无需酵母粉，准备一斤中筋面粉，边倒水边搅拌，等出现大面絮的时候，下手和成光滑的面团。
2、面团能达到盆光、手光、面光的状态即可。
3、买了一块瘦肉，重要约500克，
4、提前半天用温水泡好花椒水，操作步骤很简单，重量大约150克，需要打进肉馅中。
5、把芹菜将老叶、黄叶去掉，清洗干净，控干水分。
6、接着把芹菜、葱姜，切成碎末备用，并撒适量盐，挤掉水分。
7、猪肉馅中加入调味料，分三次加入花椒水，朝一个方向搅打上劲，直到全部吸收干净。
8、再加入翠绿的芹菜末儿，继续朝一个方向搅打均匀，腌制入味，趁腌制的时间，把面团整理一下。
9、和面，揪剂子，擀成饺子皮，舀入适量的馅料，开始包饺子。
10、快包完了馅儿也没出水，秘诀就是添加了香油，油脂包裹了水分，不容易出水，按照个人的手法，全部包好，准备煮饺子。
11、锅开下入饺子，重复点入三次凉水，等饺子全部上浮，即可出锅开吃啦，配上一个自制蘸料，我放了很多辣椒，皮薄馅大，营养多汁，真的太好吃了。
要想芹菜包水饺好吃，必须配肉。芹菜先洗净切碎，再放到开水里面烫一下，这样做出来的芹菜好吃没生味。要想芹菜不出水，就要和馅的时候先放油，最后放盐。
