广式红烧鲤鱼做法（广东红烧鲤鱼正宗做法视频）

食材：鲤鱼一条，油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，冰糖适量，料酒适量，水适量，水淀粉适量，要适量

步骤：

1.买鲤鱼的时候让店家帮忙杀好，回家洗干净。

2.锅烧热放油，鱼裹上干淀粉给它下锅炸，炸成两面金黄色捞出。

3.再起锅烧油倒入适量的油，然后把葱姜蒜放进去炒香，把煎好的鱼放到锅里面。

4.然后放入料酒，生抽，老抽，花椒，大料，冰糖，放入水，没过鱼。

5.盖上锅盖，锅开后烧十五分钟，红烧鲤鱼就做好了，是不是特别简单，这样做特别好吃。

1：姜切丝，蒜子，葱度，菇件，花腩。豆豉用刀切碎（重点），一定要切碎味道才能出来。

2：鱼去鳞、内脏。洗净后改花刀以便入味。加入一点点盐和料酒，腌制5分钟。

3：生抽20g,料酒20g,蚝油10g,糖5g,胡椒粉0.5g,鸡粉3克,老抽少许,清水200g，调均匀。

4：起锅烧油，用大火把鱼炸制金黄倒出，锅留少许底油，放入备好的红烧料头，豆豉炒香，淋入调好调味汁，放入炸好的鱼，大火烧开后调小火盖上盖子焖10分钟左右，开盖后调大火将汤汁收浓稠，最后淋入几滴醋和香油，出锅后撒香葱末即可。