辣椒炒青蛙的做法步骤
1.蛙去皮去头去内脏，拆成适量大小辣椒切片葱姜蒜切碎
2.猛火加入适量菜籽油（或茶油）烧九成热，可代替料酒，不建议用其他油
3.放入蛙肉迅速翻炒至蛙肉变白（约两分种）
4.中火加入辣椒、姜、蒜继续翻炒至辣椒五分熟加盐适量
5.加水盖过菜，盖上锅煮
6.煮至汤水发白，收汁，放入葱，出锅
7.上菜
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