王刚四川黄辣丁的做法

主料:

黄辣丁6条

辅料:

二荆条6量，

小米辣适量，

大葱一根，

姜适量，

大蒜一整个，

白酒一瓶盖，

花椒一小撮，

泡椒8～10个，

泡姜两块，

火锅底料一小块，

郫县豆瓣两勺，

香葱两根，

白糖半勺，

八角一个，

— 烹饪步骤 —

1·把黄辣丁洗干净，准备好所有配料。

3· 起放放入适量的油。等油热以后放入花椒，八角，一小块火锅底料，郫县豆瓣，炒出红油，然后倒入备好的姜丝，蒜片，小米辣，泡姜，泡椒中小火炒香。然后加入一碗开水。水烧开后放入黄辣丁，放入一瓶盖白酒。盖上锅盖煮个5分钟，放入二荆条和大葱段盖盖闷个一分钟。

4· 接下来调味放入半勺白糖一瓶盖醋，一丢丢盐和鸡精，调好了就可以起锅了。

5· 起锅以后在上撒上准备的蒜末，锅洗干净放入油，烧至7成热浇到蒜末上面，最后撒上葱花即可。