北方腌茄子方法（北方腌茄子的正确腌制方法）

1、需要提前准备好的材料包括：茄子500g、酸辣椒150g、盐少许、芝麻油少许、猪油少许、生抽少许、调味鲜少许。

2、茄子洗干净切成两半。

3、切好后放入蒸锅里蒸熟。

4、放入碗里，加盐用木棒槌成茄子泥。

5、将酸辣椒放入碗里。

6、再放入猪油，芝麻油，生抽，调味鲜，搅拌均匀。

7、搅拌均匀即可食用，这样酸茄子就完成了。

主料

甜面酱50g

剁椒100g

酱油10ml

元贞糖15g

辅料

葱25g

步骤1

茄子洗将后放入蒸锅，水沸后大火蒸至茄子软身，放凉备用

步骤2

将甜面酱、剁椒、糖、酱油搅拌均匀

步骤3

芫茜和小葱洗净切碎，加入酱料中拌匀

步骤4

取一无油无水的容器，取部分冷却的茄子撕小块铺在容器里

步骤5

在茄子上铺上一层酱料，再铺一层茄子，再铺一层酱料

步骤6

所有茄子和酱料全部平铺在容器里，冷藏放置一天即可食用