鸽子蛋蒸蛋羹为什么不凝固（隔水蒸鸽子蛋最正确的方法）

因为鸽子蛋和普通的蛋类不太一样，鸽子蛋无法凝固，这是因为没有在鸽子蛋里面放盐。

放适当的盐这个蒸蛋就会凝固，煮熟后的鸽蛋蛋白质是半透明的，味道很硬，和鸡蛋有很大的不同，但是煮的时候蛋壳很容易破，如果像煎蛋一样像煎蛋，那就不是很好了。