竹笋用焯水吗（竹笋必须焯水几分钟）

需要。

竹笋烹制之前是可以焯水的。焯水主要有两个目的，一方面的竹笋或多或少会有一些酸涩味以及草酸，焯水可以去除酸涩和草酸味道，吃上去更加健康。

第二竹笋它的质地比较硬，所以在炒或者煮汤的时候，不焯水的情况下煮的时间比较久一点，而焯水过后相对来说呢，煮的时间就可以缩短。

用焯水。

焯水之后不仅可以使竹笋口感变好，同时还可以促进人体对于钙质的吸收，除去涩味，提高口感 。

竹笋焯水的时候，可以往里面放一些食盐，不仅可以杀菌，还可以提亮、入味，使竹笋的口感更加好。