酸菜泡一夜能吃吗（酸菜清水泡了一晚上还能吃吗）

泡酸菜一夜后，其口感和营养成分都可能发生改变，而且容易产生细菌，所以建议不要食用。最好是在泡制过程中就使用新鲜的酸菜，或者采用其他方法（如冷藏）保存泡制好的酸菜。如果您发现泡制的酸菜有异味、异色或者发生其他异常情况，最好不要食用。

能吃的，酸菜是一种经过发酵的蔬菜，泡一夜后一般是可以食用的。不过，如果酸菜泡的时间过长，因此，建议在食用酸菜之前，先闻一下酸菜的气味，如果有异味或者发霉的味道，就不要食用了。此外，如果酸菜泡的时间不长，但是保存条件不好，比如温度过高或者受到阳光直射，也可能会导致酸菜变质，建议在存储酸菜时，放在阴凉、干燥的地方，并尽快食用。