1、准备好食材，把羊肉上面的羊油切下来备用。
2、羊肉切片备用。
3、大葱切碎。
4、中小火，把羊油放入锅内翻炒至出油。
5、羊油炒制出油渣，倒掉油渣，只用油。喜欢吃油渣的也可以留着。
6、中小火炒葱花，炒制微微变黄即可。
7、加入姜、蒜、八角。
8、锅内放入羊肉。
9、加入生抽2勺、鸡精1g、味精1g，翻炒2分钟。
10、锅内加入开水下入烩面煮3-5分钟。
11、出锅前放入一把小白菜。
12、撒上葱花香菜（也可以放一点蒜苗）。
炝锅羊肉烩面
材料
羊肉、羊骨头、葱、姜、料酒、小苏打、盐、海带、木耳、豆腐丝，香菜、粉丝
做法炖汤：将羊肉、羊骨头洗净，用清水浸泡30分钟，放冷水锅中加热至沸，将羊肉、羊骨头捞出，另一锅水加热至微沸，把羊肉、羊骨头放回锅内，加葱、姜、料酒，用大火烧沸，改中火炖2个小时，将羊肉捞出备用。
和面：面粉加冷水和盐，小苏打（盐的比例为每500g面粉10g盐，小苏打是盐的三分之一）和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块。（存冰箱可以放三四天，）
备料：海带泡软洗净，切细丝；木耳发好洗净；粉丝，豆腐丝，香菜择洗干净切段；羊肉切丁。
烩面：锅内放羊肉汤，汤沸，将面坯拉成长条，薄厚看自己喜欢，放入锅中，加羊肉、海带丝、豆腐丝、木耳、粉丝、用中火烩5分钟，盛入碗内，撒香菜，淋香油即可。
