【制作食材】带鱼2条，食用油500克，鸡蛋2个，面粉适量，大葱一段，生姜一块，白酒适量
【方法及步骤】
1、首先准备好的带鱼，去除内脏，剪掉头尾，去除鱼鳞切段后进行冲洗，装入碗中备用，再用清水对其进行冲洗五六遍，同时准备一颗大葱，将其切成葱丝加入带鱼中，再准备一些姜片加入带鱼中，然后往里面再加入两大勺的白酒，以及一勺食盐将其和带鱼抓拌均匀。
准备一个小碗，并往小碗中打入两个鸡蛋，并加入两大勺面粉，将其搅打成面糊备用。
3、等带鱼被完全的腌制好以后，把腌制好的带鱼放入到面糊当中，将其和面糊搅拌均匀，让每一块带鱼的表面，都能均匀的裹上一层面糊。
4.最后只需起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温6成热以后，加入准备好的带鱼段，并用中火对其进行慢炸，将带鱼炸至两面金黄以后，即可把炸好的带鱼控油捞出，酥脆又好吃的带鱼就可以食用了
/原料
带子鱼 (500克)
花生油 (1000克)
鸡蛋 (1个)
姜 8克
盐 3克
花生油 1000克
大葱 15克
酱油 25克
味精 2克
花椒 1克
方法1/挑选冰鲜带子鱼，外表有光泽的比较新鲜。
方法2/带子鱼放进水中，再加入1/4茶匙盐。在盐水中用手反复搓洗掉带鱼表面的黏液，再捞出。用剪刀剪下带鱼的尾巴。再用剪刀在鱼鳍和鱼身交界处，剪开一个小口子。顺着小口子轻轻撕扯鱼鳍，即可轻松撕下鱼鳍。在鱼头和鱼脖颈交界处，用剪刀剪出一个小口子。手握鱼头，往外轻轻撕扯，鱼头和鱼内脏就可轻松被撕扯出来。用剪刀把杀好的带鱼剪成斜段。用刀在每段带鱼表面轻划几下。鱼肚部位用剪刀剪开。打开鱼肚，会发现里面有一层黑色薄膜，用手撕掉这层薄膜。将带子鱼段，放入适量盐、花椒、姜片、酱油、料酒腌制半个小时左右。
方法3/面粉里加入鸡蛋和水，搅拌成面糊。把面糊搅拌均匀，把带鱼沾在面糊里，裹均匀。将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞出，控净余油，装在盘内即成
